Thaumatin tozu

taumatin nədir?

Thaumatin tozu ağdan krem ​​rəngli amorf və qoxusuz tozdur. Şirin və təravətləndirici, özünəməxsus qoxusu yoxdur, qalıcıdır. Şirinliyi son dərəcə güclüdür və şirinliyi saxarozadan orta hesabla 1600 dəfədir, lakin qatılma konsentrasiyasından asılıdır: 5500% -də 8000-0.00011 dəfə: 3500% -də 0.001 dəfə, 1300% -də 0.01 dəfə və 850 dəfə 0.02% dəfə. Onun sulu məhlulu pH 1.8-10-da sabitdir, izoelektrik nöqtəsi isə təqribən pH 11-dir. Zülal olduğu üçün qızdırıldıqda denatürasiya oluna və şirinliyini itirə bilər. Taninlərlə birləşdirildikdə şirinliyini də itirəcək. Yüksək konsentrasiyalı duz məhlullarında şirinlik azalır. Suda çox həll olur, asetonda həll olunmur. Sinergetik təsir göstərir və şəkər tatlandırıcıları ilə birlikdə istifadə edildikdə ləzzəti yaxşılaşdırır.

1. Əsas Məlumat:

2. Texniki məlumatlar:

Əsas maddələr

İki əsas tərkib hissəsi var. Thaumatin I molekulyar çəkisi 207 olan xətti zəncirdə birləşmiş 22204 amin turşusundan ibarət birləşmədir; Thaumatin II molekulyar çəkisi 198±21000 olan 500 amin turşusundan ibarət zülaldır. Kalorisiz tatlandırıcılar, dadlandırıcılar. Qəhvə, şokolad, içkilər, desertlər, bişmiş məmulatlar və s. tərkibində saxaroza kimi şəkərlərlə birlikdə istifadə edilməlidir. Ətir üzərində gücləndirici təsir göstərir, ədviyyatlarla və s. ilə birləşdirildikdə aşkar sinergiyaya malikdir.

XÜSUSİYYƏTLƏRİ

Qoxusuz və son dərəcə şirindir. 10% sulu məhlul 1.1 mq/kq şirinlik həddi ilə şirin dada malikdir. Yəni şirinlik həddi konsentrasiyasında saxaroza şirinliyindən təxminən 5500-8000 dəfə, 6%-10% saxaroza konsentrasiyasına ekvivalent olan şirinlikdə isə 2000-3000 dəfədir. Əgər 1.1 mq/kq-dan aşağı olarsa, ləzzət artırıla bilər. Məsələn, 0.5 mq/kq somatam nanə ləzzət həddini 1/10 ilə 1/3 nisbətində azalda bilər.

İzoelektrik nöqtəsi 11.5 ilə 12.5 arasında olan qələvi zülaldır. Zülal olduğu üçün qızdırıldıqda denatürasiya oluna və şirinliyini itirə bilər. 80 ilə 100 ° C arasında qızdırıldıqda, şirinlik 50% -dən çox azalacaq. Qısa müddət ərzində 100°C-dən yuxarı qızdırma az təsir göstərəcək. . Tanenlərlə birləşdikdə şirinliyini də itirəcək. Yüksək konsentrasiyalı duz məhlullarında şirinlik azalır.

Suda çox həll olur, 60% etanolda həll olunur, asetonda həll olunmur. Sinergetik təsir göstərir və şəkər tatlandırıcıları ilə birlikdə istifadə edildikdə ləzzəti yaxşılaşdırır.

Taumatinin şirinliyi 2-10 pH aralığında sabitdir, 100°C-dən aşağı qızdırılır (və ya 100°C-dən yuxarı ultra yüksək temperaturda ani sterilizasiya) və turşuya qarşı da sabitdir.

üstünlükləri hansılardır?

Thaumatin tozu təbii, aşağı kalorili, təhlükəsiz və toksik olmayan, insan orqanizminə lazım olan amin turşularına parçalana bilən təbii şirin zülaldır.

Taumatinin şirinliyi son dərəcə güclüdür və şirinlik həddi çox aşağıdır. Şirinliyi təravətləndirir, özünəməxsus qoxusu yoxdur və uzun müddət qalır. Bundan əlavə, taumatin yaxşı emal sabitliyinə malikdir və pasterizə edilmiş və bişmiş qidalarda sabitdir. Çox istifadə olunan konservantların ona heç bir təsiri yoxdur. Qida və içki tərkiblərində istifadədə sabitdir və quru məhsulun saxlama müddəti iki ildən çoxdur. 1979-cu ildə taumatin ilk dəfə Yaponiyada təbii qida əlavəsi kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir. 1981-ci ildə Böyük Britaniya taumatinin dərmanlarda, 1986-cı ildə isə qidada tatlandırıcı kimi istifadəsinə icazə verdi. 1994-cü ildən Avropa onu tatlandırıcıların və ləzzət artırıcıların istifadəsi kimi təsdiq etmişdir; oxşar təsdiqlər İsveçrə, İsrail, Kanada, Meksika, Cənubi Koreya, Sinqapur, Avstraliya, Yeni Zelandiya və Cənubi Amerika kimi ölkələrdə və regionlarda mövcuddur. Sonradan, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Qida Tatlar və Ekstraktlar İstehsalat Birliyi (FEMA) taumatini təhlükəsiz hesab etdi və qidada istifadəsini təsdiqlədi.

2014-cü ildə ölkəm taumatinin qida əlavəsi kimi istifadəsini rəsmən təsdiqləyib. Taumatinin istifadə miqdarı dondurulmuş içkilərdə (yeməli buz istisna olmaqla), emal olunmuş qoz-fındıq və toxumlarda, bişmiş məmulatlarda, süfrə dadlandırıcılarında və içkilərdə (qablaşdırılmış içməli sudan başqa) 0.025 qramdır. kiloqrama görə, bu da mənim ölkəmin qida sənayesində taumatinin tətbiqinə böyük kömək edir.

Bu, az enerjili təbii dadlandırıcı proteindir, yeməyin dadını yaxşılaşdıra, acılığı və büzücülüyünü maskalaya bilər, həmçinin mentol, qəhvə, zəncəfil, şokolad, çiyələk, alma, limon, portağal və s. Taumatinin aşağı konsentrasiyaları qida ləzzətini effektiv şəkildə artıra bilər və içkilər, dondurma, mikrob və mineral əsaslı pəhriz əlavələri və ya çeynənən tabletlər üçün uyğundur.

Taumatin saxarin, kalium asesulfam və aspartam kimi tatlandırıcılarla birlikdə istifadə edildikdə sinergik təsir göstərir. O, ümumi yüksək intensivlikli tatlandırıcıların şirinliyini yaxşılaşdıra bilər və digər tatlandırıcıların yaratdığı metal dadı və acı dadı maskalaya bilər. Saxaroza daha yaxın dad verir, şirinliyi artırır və şirinliyi uzadır. Bu təbii ləzzət artırıcı və gücləndirici kiçik bir faktiki istifadəyə malikdir və əsasən insan bədənində enerji yaratmır.

Thaumatin tozu ləzzətini və soyuducu hissini uzatmaq üçün kosmetik sənayedə, məsələn, diş pastası və ağız qarqarasında istifadə olunur; saqqıza əlavə edildikdə, çeynədikdə şirinlik və ətir daha qalıcı olur, şəkərsiz saqqızda isə doldurucunun şirinliyini təşviq edə bilər. dad; onu qəhvə ekstraktına əlavə etmək qəhvənin ətirini, acılığını və turşuluğunu artırmaqla yanaşı, daha çox qovrulmuş qəhvənin iyini yaradır.

Thaumatin geniş tətbiq perspektivlərinə malikdir və yüksək təmizlikli taumatin (>98%) beynəlxalq bazarda yüksək orta əməliyyat qiymətinə malikdir. Hazırda istehsalda qarşılaşılan əsas problemlər əkin sahələrinin məhdudluğu, aşağı məhsuldarlıq, Qərbi Afrikada xammalla qeyri-sabit təchizatdır və gen mühəndisliyi istehsalı hələ də tədqiqat mərhələsindədir.

Niyə YTBIO-nun Thaumatin-ini seçməlisiniz?

YTBIO qlobal standartlara cavab verən yüksək keyfiyyətli təbii inqrediyentlər təmin etməyə sadiqdir. Thaumatin məhsulumuz Qərbi Afrika ox kökünün meyvəsindən çıxarılır və məhsullarımızın ardıcıl təmizliyini, şirinliyini və təhlükəsizliyini təmin etmək üçün istehsal prosesi boyunca ciddi keyfiyyət nəzarəti tətbiq edirik. YTBIO, cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC və Halal da daxil olmaqla çoxsaylı nüfuzlu sertifikatlara malikdir və Thaumatinin hər partiyasının ən sərt qlobal qida təhlükəsizliyi və keyfiyyət tələblərinə cavab verdiyini təmin edir. İstər qida, içki, pəhriz əlavəsi, istərsə də əczaçılıq sənayesində olsun, YTBIO-nun Thaumatin məhsulu üstün şirinləşdirmə və dad artırıcı təsirlər təqdim edir.

Belə:86-029-86478251 / 86-029-86119593
whatsapp: 8617782577059
Email:sales@sxytorganic.com
Ofis əlavə edin: No.801, Bina 3, Dahua Shuzhi Sənaye Parkı, Tiangu 6th Road, Yanta District, Xi 'an, Shaanxi，Çin.

Yuantai Organic Bio müştərilərə ən yüksək keyfiyyətli məhsul təqdim etməyə sadiqdir toplu Thaumatin tozu və hər bir istehlakçının təbii, sağlam və keyfiyyətli qidadan həzz alması üçün xidmətlər. Məhsullarımızla bağlı hər hansı bir sualınız və ya ehtiyacınız varsa, lütfən bizimlə əlaqə saxlayın və biz sizə ən qısa zamanda cavab verəcəyik.